Torna in tavola il Menu del Sorriso

Il 1° ottobre sarà la “Giornata Mondiale del Sorriso” un momento che vuole ricordare quanto il buonumore sia importante nell’equilibrio della nostra vita, anche dal punto di vista fisico. Sorridere, infatti muove ben dodici muscoli facciali. Così celebrare questa giornata con uno speciale “menu della salute” è la proposta che Zafferano 3 Cuochi, il Centro Diagnostico Italiano e lo chef Mauro Civiero con la collaborazione di Mi View Restaurant, ristorante gourmet a Milano, hanno preparato dal 7 al 20 ottobre. In questo periodo sarà possibile degustare i piatti pensati per esaltare le proprietà benefiche dello zafferano con il menu del Mi View e la vista spettacolare sulla città dal 20° piano del grattacielo dove si trova il ristorante.

Due grandi certezze e due novità per questa terza edizione: Zafferano 3 Cuochi, e Centro Diagnostico Italiano – CDI perseguono la volontà di proporre piatti pensati per esaltare i benefici di materie prime semplici al fine di creare piatti gustosi per un pranzo o una cena salutare e si affidano alle mani dello Chef Mauro Civiero – consulente culinario da oltre 30 anni al fianco dei ristoratori - e dello staff del Mi View Restaurant – il luogo dove i piatti della tradizione incontrano una vista mozzafiato su Milano.

Il Menù del Sorriso prende spunto dagli effetti positivi che l’assunzione di zafferano può avere sull’organismo grazie alle sue riconosciute proprietà antiossidanti e, secondo alcuni studi analizzati dalla dottoressa Viviana Vecchio, biologa nutrizionista del Centro Diagnostico Italiano, alle sue meno note proprietà antidiabetiche e di supporto alla sindrome metabolica in generale. Proprietà che sono state d’ispirazione e hanno aiutato nello studio e nella costruzione di un nuovo percorso di degustazione in grado di esaltare materie prime poco raffinate abbinate allo Zafferano 3 Cuochi.

Viviana Vecchio sottolinea: “Alcuni studi sperimentali hanno dimostrato che lo zafferano ha proprietà antidiabetiche e antiossidanti. Per chi soffre di diabete è buona norma consumare un pasto completo, leggero, con primo, secondo e abbondanti verdure. Questi studi hanno messo in evidenza come lo zafferano e i suoi componenti bioattivi abbiano un impatto positivo sull’iperglicemia grazie al miglioramento della glicemia a digiuno”. A partire da queste evidenze scientifiche, è nato un percorso di degustazione di piatti a base di zafferano, ricco di proprietà benefiche ideali per mitigare disturbi in pazienti diabetici.

Mauro Civiero commenta: “È stata una bella sfida creare questo menù che può essere apprezzato anche da chi soffre di diabete, senza doversi privare dell’appagazione del gusto", spiega lo Chef consulente dell’iniziativa. "Lo zafferano è un ingrediente che coniuga salute, benessere e gusto. Accanto a questa spezia abbiamo usato materie prime poco raffinate e insolite, ma facili da reperire, per permettere a tutti di replicare anche a casa questi piatti salutari. Un invito a gustare lo zafferano e a riscoprirne qualità e caratteristiche”.

Il menu dal 7 al 20 ottobre

• Hamburger di ceci in giallo con tortino morbido di cavolfiori e chips di riso integrale allo zafferano e peperone crusco;
• Grano saraceno risottato con crema gialla e cardoncelli marinati allo zafferano;
• Medaglione di faraona in crosta con cuore di zafferano e terrina di sedano;
• Scomposta di ananas allo zafferano con sorbetto salvia ananas e mandorle.

Tutte le ricette del Menu del Sorriso saranno disponibili sui profili Instagram e Facebook di Zafferano 3 Cuochi e del Centro Diagnostico Italiano e su siti 3cuochi.it, cdi.it, e https://miview.it.