Pappa al pomodoro, carciofi fritti, il “Peposo”, tradizionale stracotto servito con la polenta e la trionfale “Bistecca” dalla perfetta cottura. La Toscana ha simboli precisi in cucina e di grande tradizione. Per gustarla a Milano l’indirizzo e in zona Isola, un quarto dora a piedi dalla Stazione Centrale e medesima distanza da Milano Garibaldi. Parliamo del ristornate Al Tronco, dove le famiglie Arrigoni e Zini, originarie di Fucecchio, affascinano i gourmet dagli anni Cinquanta. In cucina lo chef e patron Alfredo Zini, mentre a dare il benvenuto e sovrintendere il servizio attento e cordiale c’è la mamma signora Anna.
In questo particolare periodo, Zini si è fatto portavoce della categoria dei ristoratori milanesi, provati da una situazione complessa e di non semplice gestione. “Dobbiamo rispettare le regole, non servono colpi di testa contrari alle disposizioni - afferma - ma prontezza e professionalità, qualità che la quasi totalità dei colleghi ristoratori è capace di mettere in campo con passione e spirito collaborativo”.
Una cucina che sodisfa per sapori ed equilibri, piatti concreti e golosi, Al Tronco la convivialità è parte del carattere del luogo. Cantina ben ripartita nella geografia enologica con vini toscani di bella identità come il Montecarlo e digressioni nel nord est con piacevoli vitigni friulani. Concludendo al meglio con cantucci e Vin Santo, ecco giungere a tavola anche i gustosi “Brigidini”, una sorta di sfoglia leggera e croccante al profumo di anice, e le cialde di Montecatini, coccola da provare per rimanere fedeli alle piccole grandi attenzioni di Alfredo Zini.
Le proposte per le festività natalizie 2023
24 novembre 2023
Una cucina sempre in crescita e una donna di grande cuore
21 novembre 2023
Viticoltura eroica nella splendida Campania
14 novembre 2023
Un nuovo lounge bar che impreziosisce il cuore della città
10 novembre 2023
Un esordio di successo per le eccellenze enogastronomiche del territorio calabrese
07 novembre 2023
Titolo dell’edizione di quest’anno “mediterraneo”
03 novembre 2023